Preparamos nuestros ingredientes, batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que llegue a punto de crema, agregaremos un puño de harina y vatiremos para que conserve más tiempo el aire

Haremos un merengue francés con la otra mitad del azúcar y las claras, una vez que el merengue esté listo lo revolveremos de forma envolvente con las yemas de forma intercala con la harina

La mezcla debe ser densa, si está muy aguada no servirá, con una manga haremos tiras largar para hacer las galletas, espolvorearemos con el azúcar glass nuestras tiras, hornearemos a 180°C por 15 min o hasta que esté doradas