En una taza hidratar la harina de chía incorporando junto a 6 cdas de agua tibia, posteriormente mezclar un poco hasta esparcir y dejar reposar mientras se absorbe toda el agua.

En un bol agregar todas las harinas y almidones, luego mezclar muy bien procurando que se integren y distribuyan adecuadamente.

Añadir en la mezcla de harinas la goma xantana, el polvo de hornear y la levadura junto a el azúcar, después nuevamente mezclar procurando que se integren bien en las harinas.

Formar un hueco en el centro e incorporar la harina de chía hidratada, los huevos, las cucharadas de aceite de oliva y la sal.
Agregar unas cuantas cucharadas de agua tibia y comenzar a mezclar bien toda la preparación, procurando que resulte en una masa no líquida, pero a la vez húmeda y un tanto blanda y pegajosa.

Encender el horno y dejar precalentar a fuego lento con la puerta cerrada, procurando que el calor no pueda escapar.
Cubrir un molde de tamaño al gusto personal con un trozo de papel antiadherente y llevar la masa sobre este.

Acomodar bien la masa y luego humedecer con un poco de agua la paleta de cocina o una cuchara, a continuación comenzar a darle forma a la superficie de la ciabatta, buscando que resulte suave y lisa.

Llevar la masa dentro del horno y dejar cocinar con calor central, luego de 15 a 20 minutos cambiar a calor envolvente y seguir realizando este cambio cada vez que sea necesario hasta que esté listo.

Retirar la ciabatta del molde y nuevamente volver a introducir en el horno, luego dejar en el horno hasta que se note horneada y su interior ya se encuentre adecuadamente horneado.
[Antes de retirar, verificar que al picar el interior con un cuchillo o palillo estos salgan limpios]

Finalmente retirar del horno y posicionar sobre un plato cubierto con un trapo de cocina, luego esperar hasta que se haya enfriado y posteriormente disfrutar de un delicioso pan tipo ciabatta, ideal para cualquier momento que se desee comer pan con cualquier tipo de acompañamiento.