Pasamos los filet por huevo y provenzal mezclados y luego por harina. Los cocinamos en la plancha 6 minutos de ambos lados. Mientras pelamos las papas y hervimos veinte minutos.

Quitamos el agua restante y agregamos un chorro de leche, manteca, nuez moscada y sal. Hacemos un gran puré y servimos junto con el filet. En agua hirviendo haremos de a 1 los huevos. Ponemos agua hirviendo por encima si te gusta la yema dura sino cuando se cocina lo blanco servimos y disfrutamos