Pulpo con parmentier de patata
Una receta que llevo años preparando y nunca falla. Mi versión del pulpo a feria gallego. Importante conseguir un pulpo de calidad.
Pulpo con parmentier de patata
Una receta que llevo años preparando y nunca falla. Mi versión del pulpo a feria gallego. Importante conseguir un pulpo de calidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a cocer las patatas. Sacar cuando al pincharlas con un cuchillo veamos que están tiernas. Quitamos la piel a las patatas con cuidado de no quemarnos.
- 2
En un robot de cocina (o sino con un minipimer) trituramos las patatas aún calientes que hemos cocido con la nata y la mantequilla (no hace falta derretirla) hasta que quede una crema uniforme. Debe quedar una crema sedosa y tirando a líquida (en la foto se puede ver la textura que queremos). Reservamos.
- 3
En una sartén o plancha con un poco de aceite marcamos la pata de pulpo ya cocida unos dos minutos por cada lado o hasta que se empiece a tostar.
- 4
Ya nos disponemos a emplatar. En un plato colocamos unas cucharadas de parmentier de patata en el centro y encima la pata de pulpo. Regamos con AOVE y espolvoreamos un poco de pimentón por encima. Espero que la hagáis y os guste!!
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