Batir el huevo con el azúcar, la manteca derretida, la leche, la esencia y la ralladura.

Incorporar de a poco la harina y el polvo de hornear tamizados y batir hasta que quede una masa ligeramente espesa y sin grumos. (de ser necesario agregar más leche para quede a su gusto)

Precalentar el sartén con un poquito de aceite y verter con el cucharón (como los de sopa) la masa y desparramarla inclinándolo. Cuando se formen pocitos en la superficie darlo vuelta y esperar a que dore para sacar, repetir el procedimiento hasta que se acabe la masa y listo!!