Precalentar el horno a temperatura media entre 150 a 180º C

Opcional sacarle la piel al pollo o no. Opcional abrirlo o no. En mi caso lo cocino entero sacando los menudos obviamente. Condimentar y agregar jugo de limón. Al horno.

La cocción debe ser a fuego moderado dando vuelta el pollo según cómo va la cocción. Agregando nuevamente condimento al darlo vuelta y siempre el jugo de limón hasta la dos horas y cuarto aprox.

Luego de ese tiempo se de trozar en la cantidad de porciones que uno desee según cantidad de comensales. Luego del tiempo de cocción sacar del horno y dejar enfriar.

Para la crema es necesario usar un sartén profundo o cacerola antiadherente con la idea para agregar las porciones de pollo a futuro.

También a fuego moderado, colocamos la crema, revolvemos, y los demás ingredientes hasta conseguir unificarlos o hasta crear una salsa homogénea. Dejar la cebolla de verdeo para lo último siempre. En cuanto a la consistencia de esa crema, en mi caso me gusta más espesa por lo que voy probando la cantidad con la maicena o leche en polvo.

Una vez que que ya tenemos la crema bien a gusto, agregamos las porciones de pollo desguesadas y vamos revolviendo por media hora como mucho en el mismo recipiente hasta que la carne tome el sabor de la crema.

Por último, servimos y acompañamos con lo que más nos guste. En este caso fueron unas papas noisette al horno.
Que lo disfruten!!!!!
Una aclaración, una vez que consigan y prueben el pollo de campo, dudo que vuelvan a comprar el típico pollo freezado de la granja del barrio!!!