Cebolla caramelizada:
Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Echar un chorreón de aceite en una sartén y poner a pochar la cebolla.

Cuando ya la cebolla comience a pocharse, añadir una cucharadita de bicarbonato.

La cebolla comenzará a echar mucho líquido y a ponerse de color oscuro, dejar hasta que se reduzca el líquido, removiendo de vez en cuando.

Pasado un tiempo la cebolla estará caramelizada, si se quiere intensificar el sabor se puede añadir un chorrito de vinagre.

Cortar los extremos de los calabacines y luego cortar rodajas de más menos un dedo de grosor.

Precalentar el horno a 200ºC.

Meter el queso de cabra un rato en el congelador, de esta forma será más fácil cortarlo.

Forrar la bandeja del horno de papel vegetal, y colocar las rodajas de calabacín, echar un hilo de aceite de oliva y un poco de sal por encima y hornearlas durante unos 20-25 minutos.

Para presentarlo, poner como base una rodaja de calabacín, encima queso de cabra, encima cebolla caramelizada y para finalizar otra rodaja de calabacín.