Pelar y cortar a taquitos muy pequeños los champiñones y el calabacín.

Cortar la cebolla en juliana.

Poner aceite en la sartén y echar a freír toda la verdura que acabamos de cortar. Primero la cebolla y, cuando comience a cambiar de color, el calabacín. Cuando ya le falte poco a todo para hacerse, añadir los champiñones.

Una vez hecha la verdura, reservar en un plato con papel absorbente.

Por otro lado, en un bowl batir los tres huevos con el medio vaso de leche. Cuando esté todo mezclado, añadir el queso y mezclarlo todo bien con la batidora.

Picamos albahaca y la añadimos al bowl.

Mezclar la verdura cocinada con la mezcla que tenemos en el bowl.

En un molde para horno (usar papel de horno o chorrito de aceite para que no se pegue), ponemos la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor para hacerle unos agujeritos.

Cuando la masa ya está puesta y pinchada, añadimos la mezcla que teníamos en el bowl preparada.

Cortamos un tomate a rodajas y lo ponemos por encima a modo de decoración.

Meter el molde con todo en el horno una media hora a aproximadamente 180°.

Se puede tomar en frío y en caliente. Que aproveche!!