Tiramisú
Un pastel frío muy delicioso para compartir. ✨
#tiramisu4
Tiramisú
Un pastel frío muy delicioso para compartir. ✨
#tiramisu4
Paso a paso
- 1
Primero prepararemos la soleta.
Batiremos las claras con la mitad del azúcar hasta llegar a punto de turrón.
- 2
Al mismo tiempo batiremos las yemas con la otra mitad del azúcar, estarán listas hasta que en la superficie se vean burbujas.
- 3
Después con ayuda de la espátula comenzaremos a mezclar de forma envolvente la harina y la iremos intercalando con las claras, hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Colocaremos la mezcla en una duya y sobre una charola con papel estrella comenzaremos a hacer las soletas, estas deben de tener el largo del grosor de nuestro molde y cerniremos le azúcar glass sobre las soletas.
- 5
Llevaremos hornear a 180° centígrados durante 10 minutos.
- 6
Mientras nuestras soletas están listas haremos el jarabe de café.
Hervir hemos agua junto con el azúcar durante 10 minutos hasta tener un jarabe simple después apagaremos el fuego e incorporaremos el café soluble.
Después lo colocaremos en un bowl para enfriar.
- 7
Para la crema haremos un paté a bombe.
En un sartén colocaremos el azúcar y el agua a fuego medio, mientras hierve comenzaremos a blanquear las yemas.
- 8
Ya que nuestras demás estén blanqueadas agregaremos el azúcar a las yemas en forma de hilo y después agregaremos el vino, sin dejar de batir.
- 9
Después hidratar hemos la grenetina y dejaremos reposar, mientras reposa a cremaremos nuestro queso crema.
- 10
Después de retiremos nuestra grenetina a baño maría e incorporaremos a nuestro paté bombé en forma de hilo mezclando bien.
Para después agregarlo a nuestro queso crema y mezclarlo hasta obtener una mezcla homogénea.
- 11
Batiremos la crema para batir hasta obtener picos suaves.
- 12
Agregaremos un 10% de nuestra crema a nuestra mezcla anterior y la batiremos.
- 13
El resto de la crema la dividiremos en dos partes y la mezclaremos de forma envolvente hasta obtener una mezcla homogénea.
- 14
Para el montaje comenzaremos remojando las soletas en el jarabe y colocándolas dentro de nuestro molde hasta hacer una capa de soletas.
- 15
Después agregaremos un poco de la mezcla y la exparciremos bien para después espolvorear la cocoa. Y repetiremos este paso hasta que se acabe nuestra mezcla, terminado con la cocoa por encima.
- 16
Llevaremos a refrigerar hasta que se endurezca, desmoldaremos y decoraremos con soletas y un listón.
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