En una olla un poco de aceite vegetal agregar el mirepoix (zanahoria, cebolla, apio, puerros), añadir el ajo y sofreír un poco, agregar la carne para que selle, salpimentar, cubrir con agua y cocinar hasta que esté blanda, si es necesario añadir agua caliente a medida que se reduzca.

Para el guiso rallar la zanahoria, cortar julianas de cebolla, pimentón, tomate, sofreír, agregar un poco del caldo de cocción, añadir la cantidad según necesidad, debe quedar con un poco de caldo.

Desmechar la carne y mezclar con el guiso, dejar a fuego bajo hasta que se integren los sabores, rectificar la sal. Servir caliente.