En una cazuela ponemos el aceite, cuando esté caliente sofreímos el pollo salpimentado, añadimos la cebolla blanca picada, damos una vueltas y añadimos los guisantes, zanahorias, y el champiñón laminado, rehogamos todo junto 5 minutos. Entonces ponemos las patatas nuevas lavadas y cortadas a cuadrados, rehogamos 5 minutos más.

Espolvoreamos con las ramitas de romero, ponemos sal, regamos con el vino, y cubrimos con lo que falta de agua o caldo de pollo.

Dejamos hacer a fuego medio 30 minutos, rectificamos de sal si hace falta y servimos inmediatamente.