Desmigamos el pan de molde en una taza con un chorrito de leche y dejamos empapar bien. Mientras, ponemos la carne en un bol grande con el huevo, 1 diente de ajo picadito, perejil, sal y pimienta. Añadimos el pan escurrido.

Con las manos vamos mezclando todo creando una masa moldeable y, una vez lista, vamos haciendo las bolas y reservándolas en un plato.

Pasamos las bolas por harina y las reservamos de nuevo.

En una sartén con aceite ponemos la cebolla, un diente de ajo, zanahoria y después la patata, todo cortado en trozos pequeños. Dejamos sofreír.

Cuando esté todo dorado, añadimos una cucharadita de harina y rehogamos. Después un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Luego espolvoreamos pimentón, damos un par de vueltas, una cucharadita de cúrcuma y añadimos el caldo. Removemos todo bien.

Añadimos las albóndigas y dejamos cocinar todo junto unos 25 minutos hasta que vaya reduciendo el caldo y formándose la salsa.