Huevo relleno de ají de gallina

Name: Huevo relleno de ají de gallina
Yield: 5 Comensales
Cuisine: peruanas
Ingredients: 5 huevos; 300 gramos ají amarillo en pasta; 50 gramos ají mirasol en pasta; 2 panes para rallar; 50 gramos queso parmesano; 50 gramos pecanas; 2 cucharadas ajo en pasta; 1 cebolla roja; 50 gramos aceitunas negras; 500 gramos pechuga de pollo; Perejil; 200 ml leche evaporada; Aceite vegetal; Sal

Renzo Vallejo @renzovallejo

Lima, Perú

¿El huevo o la gallina? y el ají de gallina. ¿Qué tiene que ver el clásico dilema con el tradicional plato criollo peruano?: nada o todo, depende desde qué ángulo lo veas. Toda pregunta puede ser abordada desde distintos ángulos, y eso, lleva a distintas respuestas, muchas veces completamente opuestas. Que si el huevo primero, o la gallina después, no importa, la pregunta ha intentado ser respondida desde la antigua Grecia hasta la actualidad sin un claro y rotundo éxito, y esta receta no pretende responderla. De eso trata esto, de la incertidumbre y del encontrar preguntas más que respuestas, y estar contento con ello.

Huevo relleno de ají de gallina

Renzo Vallejo @renzovallejo

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Ingredientes

60 min

5 Comensales

5huevos
300 gramosají amarillo en pasta
50 gramosají mirasol en pasta
2panes para rallar
50 gramosqueso parmesano
50 gramospecanas
2 cucharadasajo en pasta
1cebolla roja
50 gramosaceitunas negras
500 gramospechuga de pollo
Perejil
200 mlleche evaporada
Aceite vegetal
Sal

Guardada

Paso a paso

60 min

1

Prepara el aderezo con aceite, ajo en pasta, cebolla picada, ají mirasol y ají amarillo. Esto puede tomar su tiempo, pero una vez que el aceite se separe de la pasta, agrega el pollo o la gallina deshilachada, un poco de caldo y mezcla.
2

Una vez que reduzca, agrega la leche evaporada, el queso parmesano rallado y las pecanas trozadas.
3

Hierve los huevos necesarios para que cada persona se pueda comer por lo menos uno.
4

Una vez listo el ají de gallina, separa la yema de los huevos duros, y rellénalos agregando un poco del ají, las pecanas, la aceituna, el parmesano y el perejil.
5

¡Y listo! Huevos rellenos de ají de gallina. Ahora solo queda juntarse t conversar entre amigos y familiares sobre qué fue primero ¿el huevo o la gallina?