Romper los huevos y añadir una pizca de sal, pimienta, orégano y un puñado de perejil finamente picado. Trabaja bien con un batidor. Calentar una sartén con un chorrito de aceite, verter el huevo batido y cocinar a fuego lento, con la tapa puesta, dando vueltas a la sartén con frecuencia.