Hot cakes pastel de zanahoria (carrot cake)🥕🥞

Name: Hot cakes pastel de zanahoria (carrot cake)🥕🥞
Yield: 6 pequeños
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 taza harina para hot cakes; 1 cdita polvo para hornear(porque la harina no esponjaba); 1 huevo; 1 zanahoria mediana; 1 cda mantequilla derretida; 1 cdita canela en polvo; 4 cdas queso de cabra (el mío traía nuez y miel); c/n leche de la que se guste (se usa 1/3 taza aprox); c/n Mantequilla para cocinarlos; 2 nueces pecanas; al gusto queso de cabra; al gusto miel de maple

Bibi García @Bibi

Tenía una harina para hot cakes que no resultó muy buena, poco sabor y no esponjaba, y luego de preparar los hot cakes con linaza de @cook_6501622 pensé.. Claro...!!! Le puedo agregar cosas para mejorarla..!! Busqué en el refrigerador y con lo que había resultaron estos bien ricos hot cakes que recuerdan al pastel de zanahoria.

Hot cakes pastel de zanahoria (carrot cake)🥕🥞

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 pequeños

1 tazaharina para hot cakes
1 cditapolvo para hornear(porque la harina no esponjaba)
1huevo
1zanahoria mediana
1 cdamantequilla derretida
1 cditacanela en polvo
4 cdasqueso de cabra (el mío traía nuez y miel)
c/nleche de la que se guste (se usa 1/3 taza aprox)
c/nMantequilla para cocinarlos
Topping
2nueces pecanas
al gustoqueso de cabra
al gustomiel de maple

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Pelar y rallar la zanahoria. Reservar.
2

Mezclar en tazón los ingredientes secos, agregar huevo, mantequilla y zanahoria.
3

Como la zanahoria nos va a aportar bastante humedad, la cantidad de leche es cerca de 1/3 de taza, entonces la agregamos de a poco. Aquí lo ideal sería agregar nuez picada al gusto, en casa estamos divididos, hay quien le gusta así y hay quien no, así que solo las pondré por encima. Lo que sí agregamos por último es el queso de cabra en trocitos, integramos con suavidad. Si no tienes queso de cabra a la mano puedes usar : queso crema, burrata, requesón, ricota, alguno cremoso y de sabor neutro.
4

Ahora cocinamos, en sartén engrasado con mantequilla a fuego medio bajo, ponemos tortitas de unas 3 cucharadas, cuando se noten burbujas volteamos y tapamos para continuar la cocción, unos minutos más. Podemos revisar con un tenedor o palillo.
5

Servimos con queso de cabra, trocitos de nuez y miel maple.