Cortar las berenjenas en cubos y poner en agua hirviendo (con un poco de sal) hasta que estén blandas, tratar de no pasar de cocción porque queda una pasta. Una vez lista poner en un colador y dejar escurrir.

Mientras tanto, en una sartén, saltear la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, agregar el jamón cortadito y la berenjena, rehogar por unos minutos más para que se integren los sabores (para que conversen y se conozcan diría Mallman)

Retirar del fuego y espolvorear con semillas de sésamo blanco (opcional), salpimentar y dejar enfriar para que, al agregar a la mezcla, no coagule el huevo

En un bowl poner: los huevos, el queso rallado, la maizena y la crema de leche. Mezclar bien y verter el relleno tibio, volviendo a mezclar para que se impregne todo.

Colocar una tapa en molde (previamente enmantecado) y verter la mezcla, agregar los trocitos de queso cremoso y poner la tapa pinchándola bastante para que elimine los vapores y no se hinche. Yo primero la pinto con un poco de aceite y le espolvoreo azúcar, me gusta el contraste que le da (también la podes pintar con yema de huevo) después la pinchás

Llevar a horno 180º por 30/40 minutos (según el horno de cada uno) y....... a disfrutar