Ponemos en un bol la harina de lentejas. Hacemos un volcán y, en el centro, ponemos el aceite y la mezcla de huevo con agua. Empezamos a integrar. Se va a formar primero un bollo pegajoso. Espolvoreamos apenas la mesada y amasamos unos minutos hasta que se forme un bollo liso. Tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos.

TIP: si la masa quedó tirando a sequita, es mejor evitar la harina de arroz en la mesada porque seca aún más. Es preferible, en este caso, usar maicena.

Pasado el reposo, estiramos la masa con palote sobre la mesada espolvoreada hasta que esté lo más fina posible. Cortamos los tallarines. Reservamos bien tapados hasta su cocción, ya que la masa se seca fácil.

Cocinamos en agua hirviendo, con sal, hasta lograr el punto deseado. A mí me gustan al dente así que están en 5 a 7 minutos. También podemos sacarlos medio duritos y terminarlos en una sartén con la salsa elegida. Buen provecho! 😘