Cortar la berenjena a la mitad, cubrir el centro con una pizca de sal y dejar reposar.

Para el relleno saltear el ajo junto con la cebolla y el morrón. Agregar la carne. Cuando todo esté cocido agregar el huevo y revolver hasta que esté cocido. Condimentar a gusto.

Lavar las berenjenas para retirar la sal, colocar en el horno en asadera aceitada previamente y realizar cortes en la pulpa. Hornear por 10-15 min hasta que la pulpa se desprenda con facilidad de la cáscara. Una vez cocidas separar la pulpa y mezclar con la preparación del relleno.

Agregar el relleno a la berenjena y hornear por unos minutos más. Cubrir con queso muzzarella hasta que derrita.