Pica cebolla a tacos pequeños y los ajos, corta la patata cortando la de forma que quede fina.

Empezaremos calentando bastante aceite de oliva, cuando esté caliente echaremos solo la patatas, sal y bajaremos el fuego para que se vaya pochando.

Iremos removiendo y cuando veamos que está ya algo echa y pochada echaremos la cebolla. Continuaremos removiéndolo poco a poco.

Al estar ya algo pochada la cebolla echaremos el ajo.

Minutos después de que el ajo se incorpore bien a la patata le echaremos los tacos de jamón y removeremos para que se acabe de hacer bien la patata.

Mientras tanto batiremos los huevos y añadiremos un chorrito de leche, en mi caso e echado entera para dar más consistencia.
Una vez pasado los 20 Min añadiremos la patata.

Con la misma sartén que ya quedaba impregnada de aceite, encenderemos el fuera al máximo, para calentar bien la sartén y añadiremos la mezcla. Una vez añadida bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco, recomiendo tapar para que coja bien el calor por todos lados.