Los garbanzos ponerlos en remojo por 24 hs. Cambiar el agua 4 veces. Con agua nueva hervir por media hora. Reservar.

El zapallo cabutia cortarlo a la mitad, quitar las semillas, tajear la pulpa. Colocar una pizca de azúcar en cada mitad y rociar con aceite de oliva. Cocinar por 40 minutos en horno fuerte. Reservar.

La cebolla, los morrones y el chorizo cortarlos en cubos. Saltear la cebolla, incorporar el chorizo, luego los morrones. Agregar el extracto de tomate. Desglasar con el vino tinto. Agregar el cubito, el tomate, especieas y hierbas. Cocinar hasta que quede muy poco líquido. Agregar los garbanzos ya hervidos y mezclar. Rectificar salazón.

Extraer la pulpa cocida del zapallo. Condimentar con nuez moscada, sal y 30 gr de manteca aprox. Mezclar y rectificar salazón. Agregar un huevo y mezclar.

En una fuente poner la preparación con garbanzos, encima el puré de zapallo. Llevar al horno fuerte 15 minutos. Sacar poner cubos de queso cremoso y roquefort. Llevar otros 10 minutos. Listo!