Estofado proteico de coliflor -vegano- 🍛💪
#estofadodecoliflor #cocinavegana Buenas noches, ¿Cómo están? 😊✨ Hoy les quiero compartir la última receta que hice con lo que me quedaba de la coliflor enorme que tenía en casa. Me inspiré en la fabulosa receta de María Carmen @cook_2662513, la cual también fue inspiración para @cook_Salvador ya que al ver su cooksnap se me antojó muchísimo realizar este plato 😍 ¡Gracias a ambos!
Como siempre, utilizo ingredientes que tengo a mano y un ingrediente sorpresa para añadir proteínas a este plato delicioso y súper nutritivo: Garbanzos 💪💚
¡Lo bien que me hizo este almuerzo hoy para quitarme el frío!
Estofado proteico de coliflor -vegano- 🍛💪
#estofadodecoliflor #cocinavegana Buenas noches, ¿Cómo están? 😊✨ Hoy les quiero compartir la última receta que hice con lo que me quedaba de la coliflor enorme que tenía en casa. Me inspiré en la fabulosa receta de María Carmen @cook_2662513, la cual también fue inspiración para @cook_Salvador ya que al ver su cooksnap se me antojó muchísimo realizar este plato 😍 ¡Gracias a ambos!
Como siempre, utilizo ingredientes que tengo a mano y un ingrediente sorpresa para añadir proteínas a este plato delicioso y súper nutritivo: Garbanzos 💪💚
¡Lo bien que me hizo este almuerzo hoy para quitarme el frío!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero que nada, cocer la coliflor durante 3 min. Yo las dejé hervir al vapor ese tiempo y apagué. Reservar. En una ollita, picar las verduras y saltearlas hasta que se vayan quedando transparentes. Colocar el laurel y un poquito de sal.
- 2
En un robot de cocina o procesadora colocar los tomates maduros (sin piel), puré de tomate concentrado, el diente de ajo, un poco de sal y azúcar. Procesar bien.
- 3
Añadir a esta salsita hermosa que resultó los garbanzos cocidos y volver a procesar.
- 4
Agregar la salsa a la olla con las verduras. Condimentar y añadir un poquito de agua si es necesario. En este momento, incorporar a la olla la papa en rodajas (no muy gruesas). Olvidé sacar foto de este paso.
- 5
Unos minutos antes de quedar cocida la papa añadir la coliflor. Tapar y terminar la cocción con la olla tapada para que se acentúen todos los sabores. Remover y vigilar de vez en cuando.
- 6
Una vez pronto, apagar el fuego. Reposar unos minutos y servir con arroz blanco o puré de papas 😍🤤 Yo acompañé la salsa con arroz porque con puré me pareció que quedaría muy pesado. Tal vez para la próxima 😅😉
- 7
¡La verdad que quedó muy rico! 😋 Nunca había probado algo así. La idea del ingrediente sorpresa era (además de incorporar proteína al plato) aportar cremosidad y un sabor diferente. Quería que la coliflor mantuviera su protagonismo en el estofado, por eso los garbanzos fueron procesados. Si no les hubiera dicho que la receta tiene garbanzos no se habrían dado cuenta 😉
- 8
NOTA:
- Si tienen pueden hacer la salsa solo con tomates maduros. Es más sano y más rico, yo lo hice así porque solo tenía dos.
- Tener en cuenta añadir azúcar para evitar la acidez de la salsa.
- La coliflor se puede hervir, yo la hago al vapor porque me resulta más práctico. Si la hierven seguro que el agua de cocción (como hizo María Carmen) le habría aportado mucho sabor a la salsa.
- 9
Si lo prueban, ya después me cuentan si les gustó 🤩
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