Cortamos la berenjena en cuadraditos y ponerla en agua con sal durante 1 hora para que desprenda el ácido, escurrir y reservar.

Cortar el resto de las verduras en cuadrados.

Cuando esté tierna la verdura, sacar la mitad, si has echo el doble, a un táper, para congelarlo para otro día

Agregar el arroz, la pastilla de caldo, remover todo muy bien y añadirle el doble de agua que de arroz

Cuando empiece a hervir, dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento, remover un poco si es necesario, y dejar reposar otros 5 minutos, no debe quedar caldoso. Si es arroz integral tiene que cocer unos 40 minutos.

Estará listo cuando el arroz este en su punto y rectificar de sal si es necesario.

Con el resto de verdura congelada, solo tienes que hacer el paso 5, acuérdate descongelarla antes.