Para hacer la base de galleta, ten listo los ingredientes. Colocar las galletas en la licuadora y triturar hasta obtener migas finas. Verter en un bol junto con la mantequilla derretida y mezclar bien.

Verter en un molde desmontable de 20 cm y presionar las migas contra los bordes con los dedos para formar una corteza hasta el borde de arriba del molde. Luego presiona con la base de un vaso plano para formar la base de galletas. Llevar al congelador por 30 minutos.

Añadir el queso crema a un bol y batir con batidora eléctrica a la mínima velocidad, hasta que esté cremoso. Ahora añadir el azúcar y mezclar.

Colocar poco a poco los huevos a la mezcla e incorporar, enseguida añadir la harina cernida, el zumo de limón y la vainilla, batir.

Finalmente añadir la crema agria, e incorporarlo.

Verter la mezcla sobre el molde con la corteza de galletas y distribuir uniformemente con una espátula acodada.(Antes deberás cubrir el molde con aluminio para que no entre el agua).

Llevarlo a baño María y hornear a 180°C por 55 min.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para la compota, en una olla poner las uvas enteras con el azúcar a flama baja, cuando rompa hervor agregar la fécula de maíz y el zumo de limón.

Añadirlo al cheesecake y listo para disfrutar