Se meten en una olla exprés todos los ingredientes del caldo y se deja cocinar 20-30 minutos desde que sale el vapor.

En la paellera se pone un chorro de aceite de oliva y se fríen los langostinos. Retirar y en ese mismo aceite pochar las verduras.

Una vez las verduras estén cocinadas se añade el arroz y se le da un par de vueltas. Seguidamente se añade el caldo de la olla pasado por un filtro.

Cuando empiece a burbujear se añaden las almejas, los mejillones y el cangrejo.

Cuando el arroz esté en su punto se retira del fuego, se añaden los langostinos y se deja reposar cinco minutos.