Triture los filetes de merluza hasta que consiga una pasta. Agregue las yemas y el queso rallado. Coloque la mezcla en un bol, añada la harina y condimente con sal y pimienta.

Espolvoree las manos con un poco de masa y dele forma a las varitas de pescado.

Mezcle aparte los huevos con el perejil picado. Pase las varitas por la harina, después por la mezcla de huevos y perejil y, finalmente, reboce en pan rallado.

Precaliente el horno 200 Centígrados. Coloque las varitas de merluza en una bandeja cubierta con papel de horno pincelado con un poco de aceite de oliva. Hornee durante 5-7 minutos por cada lado.

Consejo : Si quiere conseguir un rebozado más crujiente, vuelva a pasar las varitas por huevo y pan rallado o sí quiere darles un toque diferente puede utilizar maíz tostado en un lugar del pan rallado.