Mezclar los huevos con el azúcar

Agregar la esencia de vainilla, aceite, ralladura y el jugo de naranja

Incorporar de a poco el coco rallado y mezclar hasta unificar todos los ingredientes.

Dejar descansar unos 10 minutos hasta que el coco esté bien hidratado

Formar las tapitas y colocar en una placa con aceite. Yo usé un cortante que fui rellenando ayudándome con una cuchara.

Llevar al horno por unos 10 min hasta que se comiencen a dorar los bordes

Se pueden comer como galletitas, o rellenar con dulce de leche repostero y hacer alfacocos. Quedan buenísimos de las 2 maneras!!!