La crema de leche es muy delicada. Si cortamos su cadena de frío haremos que se corte. Para garantizar que esto no nos suceda mientras realizamos nuestro Chantilly, debemos prepararlo sobre un Baño María invertido. No es más ni menos que colocar en un bowl hielo y agua fria, y sobre este el bowl utilizado para realizar nuestro Chantilly.

Para el Chantilly colocamos la crema de leche sobre el bowl que utilizaremos para su preparación, preferentemente que sea metálico. Agregamos el azúcar impalpable y Batimos hasta obtener una crema firme.

Debemos tener mucho cuidado de que nos se nos pase, sino se cortara. Bien fría queda firme y se puede decorar con ella. Ideal para postres con frutas o para realizar mousse.