Pastel de chocolate🍫
Este pastel está delicioso ya que el bizcocho es a base de mantequilla.
Pastel de chocolate🍫
Este pastel está delicioso ya que el bizcocho es a base de mantequilla.
Paso a paso
- 1
Debemos tener nuestra mise en place para el bizcocho
- 2
Empezaremos acremando la mantequilla(debe de estar a temperatura ambiente) y después le agregaremos la mitad del azúcar cuando esté listo lo reservamos
- 3
Agregaremos las yemas una por una y mezclamos
- 4
Derretimos el chocolate a baño María, una vez que esté tibio agregamos en la mantequilla en forma de hilo
- 5
Separamos las yemas y las claras y con las claras realizamos un merengue francés (debemos de batir a velocidad alta), estará listo cuando los picos estén firmes y reservamos
- 6
Cuando ya esté todo listo empezaremos agregando el merengue francés y agregamos de forma envolvente y cernir la harina hasta obtener una mezcla homogénea
- 7
Enharinar un molde (en este caso ocupe uno de 25 cm pero esto es opcional) ponemos la mezcla y llevamos al horno a 180° por 25 min o hasta que salga limpio el palillo
- 8
Y listo desmoldamos y degamos que se enfríe
- 9
Para la crema de chocolate debemos tener listo nuestra mise en place
- 10
Montamos la crema para batir y una vez que el chocolate esté a temperatura ambiente vertemos en forma de hilo a la crema hasta que tenga una consistencia en forma de picos firmes y reservamos
- 11
Para el almíbar ponemos el agua, el azúcar y la Canela al fuego y degamos que hierva y le apagamos y dejamos enfriar
- 12
Una vez que esté todo listo empezaremos anivelando el bizcocho
- 13
Cuando esté listo cortaremos el bizcocho en 3 discos e hidratados con el almíbar
- 14
Rellenamos con la crema deb chocolate y le ponemos encima el otro disco y empezamos a forrar el pastel y refrigeramos
- 15
Después debemos tener listo nuestra mise en place para nuestro ganache
- 16
En un recipiente pones a fuego medio la crema para batir y cuando empiece a ebullición le agregaremos el chocolate y listo reservamos
- 17
Retiramos nuestro pastel del refrigerador, vertemos el ganache desde el centro hasta las orillas (procuremos hacer el dripping) y decoramos con chocolate y chispas blancas y listo.
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