En un recipiente colocar (1)cucharada dulcera de cada una de las especias y condimentos, luego mezclar hasta compactar todo en una sola especie.

Colocar el lomo de Cerdo escogido en la lata y espolvorear sobre el la mezcla de especias hasta tenerlo totalmente cubierto, chorrear sobre el lomo aceite de oliva y esparcirlo con una brocha, al horno por 30 minutos a 150°, otros 30 minutos a 180° y 10 minutos a 220° para dorarlo

Hacer un puré de papa que quede cremoso con mantequilla y crema de leche en las cantidades habituales que usted utiliza, al servir espolvorearle semillas de chía.

Con la remolacha y la pera en crudo hacer los churcos en un procesador de alimentos.

Cocinar la ahuyama y la zanahoria, luego con ellas a la licuadora, paso seguido hacer reducción con crema de leche, harina de trigo hasta lograr consistencia.

Emplatado en fuentes independientes al centro de la mesa, el lomo sobre un espejo de crema de ahuyama y zanahoria con buen cilantro sobre su lomo, el puré espolvorearlo con semillas de chía y la ensalada servirla fría luego de mezclar sus dos ingredientes.