Muffins de zanahoria y remolacha

Name: Muffins de zanahoria y remolacha
Yield: 12 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 3 huevos; c/n Leche; 2 zanahorias medianas; 2 cdas.de queso rallado; 1/2 remolacha hervida; 1 diente ajo; Cebollita de verdeo (el tallito); Condimentos a gusto; 1 cda.de Royal; 1 taza harina integral (yo no tenía, usé de trigo)

Nancy Amestoy @nancy

Aeroparque, Canelones -Uruguay

#mercado Las zanahorias en estos días están súper tiernas, sabrosas y a buen precio, así que como tenía que reponer; así que ya las probé y son realmente especiales para unos ricos y sanos muffins o budincitos 😋

Muffins de zanahoria y remolacha

Nancy Amestoy @nancy

Aeroparque, Canelones -Uruguay

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

12 raciones

3huevos
c/nLeche
2zanahorias medianas
2cdas.de queso rallado
1/2remolacha hervida
1 dienteajo
Cebollita de verdeo (el tallito)
Condimentos a gusto
1cda.de Royal
1 tazaharina integral (yo no tenía, usé de trigo)

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Batimos los huevos y condimentamos
2

Lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias finas
3

Picamos la cebollita de verdeo y reservamos
4

Ayer preparé unas remolachas con aceite de oliva y ajo picado bien finito y me quedó un poquito, así que también lo usamos en estos ricos muffins
5

A la mezcla de huevos le agregamos más o menos 1/2 taza de leche y batimos, enseguida incorporamos las zanahorias y el queso rallado
6

Prendemos el horno a 180 grados
7

Mezclamos todo y ahora ponemos la cebollita y la remolacha picadita con el ajo
8

Debe quedar la masa igual a la de los muffins
9

Ahora cernimos harina y Royal y la vamos incorporando de a poco, si queda muy espesa le podemos poner más leche
10

Aceitamos el molde y cocinamos uno minutos; llevaron 15 solamente y quedaron súper esponjosos, sin ningún ingrediente graso
11

Espero que los prueben y me cuenten😉
12

Buen provecho!