Crema de champiñones Xochitl

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XOCHITL GIJON HERNANDEZ
XOCHITL GIJON HERNANDEZ @XochitlGH
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Ingredientes

  1. 65 gmantequilla
  2. 50 gcebolla
  3. 50 gporo
  4. 20 gapio
  5. 400 gchampiñón
  6. 65 gharina
  7. 250 mlcrema
  8. 5 gsal
  9. 3 gpimienta
  10. 10 gperejil
  11. 1.3 lfondo de vegetales

Paso a paso

  1. 1

    Mise en place:
    Limpiar los champiñomes y cortar 50 g en julianas y reservar.

    Foto del paso 1 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  2. 2

    El resto de champiñones cortarlos en rebanadas.

    Foto del paso 2 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  3. 3

    Cortar en cubos el apio, poro y cebolla.

    Foto del paso 3 de la receta: Crema de champiñones Xochitl Foto del paso 3 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  4. 4

    Limpiar y picar el perejil.

    Foto del paso 4 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  5. 5

    Preparación:
    Acintronar el mirepoix blanco en mantequilla.

    Foto del paso 5 de la receta: Crema de champiñones Xochitl Foto del paso 5 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  6. 6

    Agregar los champiñones y acintronar.

    Foto del paso 6 de la receta: Crema de champiñones Xochitl Foto del paso 6 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  7. 7

    Espolvorear harina.

    Foto del paso 7 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  8. 8

    Añadir el fondo y dejar hervir.

    Foto del paso 8 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  9. 9

    Quitar la espuma si es necesario, reducir la flama y dejar cocinar.

    Foto del paso 9 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  10. 10

    Licuar y pasar por el colador si es necesario.

    Foto del paso 10 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  11. 11

    Regresar al fuego y agregar la crema, dejar hervir.

    Foto del paso 11 de la receta: Crema de champiñones Xochitl
  12. 12

    Rectificar de sabor.

    Foto del paso 12 de la receta: Crema de champiñones Xochitl

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