Crema de champiñones de un estudiante

Name: Crema de champiñones de un estudiante
Yield: 4 -7 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 400 gramos champiñón; 65 gramos Mantequilla; 1.3 litros agua; 50 gramos cebolla; 50 gramos poro; 20 gramos apio; 65 gramos harina; 250 gramos crema; 5 gramos sal o poner al gusto; 3 gramos Pimienta blanca; 10 gramos perejil fresco

Jose Lopez Paz @JoseLP

#champiñones

Crema de champiñones de un estudiante

Jose Lopez Paz @JoseLP

Guardada

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Ingredientes

1 hr y 40 min

4 -7 raciones

400 gramoschampiñón
65 gramosMantequilla
1.3 litrosagua
50 gramoscebolla
50 gramosporo
20 gramosapio
65 gramosharina
250 gramoscrema
5 gramossal o poner al gusto
3 gramosPimienta blanca
10 gramosperejil fresco

Guardada

Paso a paso

1 hr y 40 min

1

Place un mase
Cortar y dejar listo la cebolla, poro, apio
2

Cortar los champiñones en rodajas y separar una porción para la guarnición (corte juliana)
3

Acitronar el el mirepoix blanco (poro, cebolla y apio)
4

Añadir los champiñones y acitronar.
5

Espolvorear la harina.
6

Agregar el fondo de verduras
7

Después de haberse cocido se apaga el fuego para que se quede reposando para permitir que se licue
8

Se colará para evitar que se nos pase algún grumo u otro de algún ingrediente que no se allá licuado correctamente
9

Ya teniendo la solución correctamente colada lo pondremos de nuevo al fuego dejando que vuelva a hervir al pasar esto le agregaremos la crema
10

Aquí pondremos el fuego bajo para permitir mezclar la crema
11

Y ya sería todo