Comenzamos con la tortilla: Cortar la cebolla en juliana, el morrón y los zapallitos en cubos. En una sartén caliente con un poco de aceite añadir la cebolla, luego el morrón y los zapallitos. Condimentar y cocinar unos minutos.
Batir los huevos, colocarles sal, pimienta y agregar los vegetales cocidos.
Colocar la mezcla nuevamente en la sartén y cocinar unos minutos por cada lado. Reservar.

Para la albacora: En una sartén precalentada a fuego medio alto colocar las cucharadas de manteca y seguidamente la albacora. Condimentar y dejar sellar unos minutos, dar vuelta para sellar igual del otro lado. Repetir lo mismo con cada trozo.