La calabaza la adquirí cortada en trozos y limpia, la patata la pelamos y la cortamos también en trozos irregulares así como las cebolla, la zanahoria y el calabacín, salpimentamos y la ponemos a freír con un chorro de aceite, a fuego vivo y dejamos el conjunto más o menos 10 minutos removiendo de vez en cuando, pasado el tiempo cubrimos con agua e iremos removiendo para recuperar el fondo que se ha pegado en la cazuela

Dejamos hasta que esté la calabaza y las patatas blandas, echamos la nata y la mantequilla, trituramos hasta que tengamos una crema fina, si lo deseamos podemos colar para que nos quede aún más fino, repartimos en los platos, podemos tomarlo caliente como en éste caso o frío

Sólo nos resta agregar los croûtons y las pipas, también regamos con un hilo de aceite y ya podemos degustar ésta deliciosa crema