Tarta de maracuyá y chocolate con frutos rojos

Name: Tarta de maracuyá y chocolate con frutos rojos
Yield: 8/12 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 base de masa sucree o la que gustes; 150 g azúcar; 1 huevo; 4 yemas; 100 gr pulpa de maracuyá; 50 g pulpa de mango cubeteada; 7 g gelatina sin sabor; 35 ml agua; 120 g manteca fría; Frutillas, arándanos, frutos rojos a gusto; 200 g crema chantilly

María Amelia @mariameliacook

Mar del Plata

Una receta que lleva un relleno de mango y maracuyá IM PRE SIO Naan TE. Para mí la combinación de sabores del maracuyá y el chocolate es una fiesta para el paladar, irresistible. Por eso pensé en publicarla para el desafío de #duosenlacocina de esta semana. Yo la hice con una base de masa sucree. Puede llevar base de cualquier tarta de masa quebrada que te resulte útil, la del lemon pie de @rominastricker puede ir de maravillas. A la masa le resté 2 cucharadas de harina y le agregué 2 cucharadas de cacao puro amargo. La reina de la receta es la crema de maracuyá y mango... una maravilla. Para decorar frutos rojos y un poco de crema chantilly. Era tanto el entusiasmo por hacerla que no saqué fotos del paso a paso, me entenderán igual...

Tarta de maracuyá y chocolate con frutos rojos

María Amelia @mariameliacook

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Ingredientes

8/12 porciones

1base de masa sucree o la que gustes
Para el curd
150 gazúcar
1huevo
4yemas
100 grpulpa de maracuyá
50 gpulpa de mango cubeteada
7 ggelatina sin sabor
35 mlagua
120 gmanteca fría
Para decorar
Frutillas, arándanos, frutos rojos a gusto
200 gcrema chantilly

Guardada

Paso a paso

1

Preparar la base de tarta con una masa sucreé o con una masa arenada, recomiendo la del lemon pie de @RominaStricker que siempre sale bien y es muy fácil, reemplazando 2 cucharadas de harina por 2 cucharadas de cacao en polvo. Cubrir el molde elegido de unos 24 cm y cocinarlo en horno 180° hasta que esté doradito.
2

Vamos a hacer el crud. Colocar en una cacerolita el azúcar, el huevo, las yemas, el maracuyá y el mango, mezclar todo muy bien y llevar a fuego bajo revolviendo hasta que rompaxel hervor y empiece a espesar.
3

Hidratar la gelatina con el agua unos 10 minutos y agregarla a la mezcla caliente
4

Cortar la manteca en cubitos y agregar a la mezcla integrándola hasta que no se vean trozos de manteca. Dejar enfriar a temperatura ambiente y rellenar la masa ya cocida
5

Una vez frío decorar con crema chantilly y frutos rojos
6

Realmente una delicia. Servir fría...