Para el ganache de café calienta la crema hasta que llegue a ebullición y luego vierte sobre el chocolate incorpora el extracto de café y la vainilla y vuelve a mezclarlo deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego introdúcelo en el refrigerador hasta que endurezca la textura dependerá para que preparación lo quieres siempre se puede recalentar a baño María

Ganache de frambuesa en un cazo a fuego suave colocamos el azúcat flor y el puré de frambuesas llevamos a ebullición vertemos la mezcla caliente sobre el chocolate mezclamos hasta que se derrita por completo dejamos enfriar hasta los 35° c incorporamos la mantequilla y mezclamos ligeramente dejamos enfriar y ya está lista para rellenar

Para el caramelo tofee licuamos la mermelada hasta convertirla en puré y reservamos luego ponemos el azúcar a fuego hasta que se haga un caramelo rubio una vez listo calentamos la crema le agregamos un poco de caramelo y mezclamos una vez lista la crema se la agregamos al caramelo y mezclamos para darle sabor le ponemos el puré de frambuesas mezcla bien luego le agregamos el chocolate blanco y mezcla bien

Para el relleno de menta juntar el azúcar flor con la cucharada de leche una vez que se obtiene una mezcla no espesa ni tan fluida luego se añade la esencia de menta y un poco de colorante verde luego se deja reposar la mezcla y listo

Para el relleno de coco rallado poner un bol el coco rallado y luego agrega la leche condensada poco a poco hasta que se haga una masa homogénea

Para el relleno de pasta de maní tostar los maní sin que se quemen colocar en una procesadora y si necesita líquido colocar agua hasta tenrr la pasta deseada

Relleno de trufa ponemos en un bol a baño María la mantequilla una vez disuelta le agregamos la crema mezclamos le agregamos el chocolate hasta incorporat bien la mezcla retiramos del fuego y reservamos

Para el relleno de limón ponemos la crema en una olla y la llevamos a ebullición bajamos el fuego e incorporamos la yema y el azúcar sin dejar de remover para evitar que se nos cuaje la yema a continuación añadiremos el chocolate y la ralladura de limón continuamos removiendo hasta que la mezcla espese añadimos el jugo de limón mezclamos y dejamos que se enfríe