En la olla GM programamos menú sofreir y ponemos un poquito de aceite en el fondo solamente para cubrir el culo de la olla

Picamos la cebolla y los ajos muy finos

Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y los ajos y los dejamos dorar un rato y echamos la pastilla de caldo

Añadimos el secreto de cerdo ibérico partido en trozos grandes y lo dejamos rehogar un rato para sellar la carne

Una vez esté hecho esto añadimos el vino tinto lo suficiente para cubrir toda la carne

Programamos menú horno 30 minutos válvula cerrada

Una vez terminado el tiempo abrimos la olla le damos la vuelta y lo ponemos otra vez otros 10 minutos menú horno válvula cerrada

Terminado este tiempo de nuevo abrimos la olla y todavía habrá mucho líquido qué hay que reducir así que ahora ponemos otra vez menú horno 10 minutos válvula abierta para que vaya reduciendo el líquido por evaporación y se quede una salsa espesa y con el marrón

Terminado en este tiempo te válvula abierta miráis a ver si está a vuestro gusto si todavía queda reducir algo más pues le podéis poner unos 4 minutos más.

Si por el contrario se ha quedado casi sin líquido, le podéis echar un poquito de agua o vino y volver a reducir con la tapa abierta para que veáis cómo va y queda vuestro gusto. Este último paso son dos o tres minutos, enseguida se reduce