Sorbet con vino blanco

Name: Sorbet con vino blanco
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 270 gr Azúcar; 225 ml Agua; 83 ml Glucosa; 350 ml Vino blanco; 1 1/2 piezas Limón; 2 Naranjas

Metzi Itzel Noyola Juárez @cook_28281571

Rico postre frío
#sorbet

Sorbet con vino blanco

Metzi Itzel Noyola Juárez @cook_28281571

Rico postre frío
#sorbet

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Ingredientes

2 h

4 raciones

270 grAzúcar
225 mlAgua
83 mlGlucosa
350 mlVino blanco
1 1/2 piezasLimón
2Naranjas

Guardada

Paso a paso

2 h

1

Realizamos nuestra mise en place pesando todos nuestros ingredientes para tener las cantidades correctas.
2

Rallamos las cáscaras de la naranja y limón y exprimimos su jugo.
3

En un recipiente a fuego ponemos nuestra azúcar y el agua para realizar un jarabe.
4

En nuestro bol agregamos los zumos de naranja, de limón y el vino.
5

Preparamos un bol más grande con hielo y sal de mar gruesa para que esté bien frío.
6

Una vez bien disuelta el azúcar en el agua, apagamos, dejamos reposar un ratito y se lo agregamos a nuestra mezcla de zumos.
7

Agregamos la glucosa.
8

Empezamos a mover energéticamente nuestro bol hasta que llegue a un punto de cristalización.
9

Una vez cristalizado, servimos y disfrutamos.