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- 1
湯種製作，先將20g高筋粉放入100ml水中加熱攪拌成黏稠糊狀的湯種放置碗中備用。
- 2
主麵團：高筋粉、黑糖、酵母粉、鹽之花、水、湯種麵團放進攪拌缸後先用低速攪拌3分鐘，改成中速攪拌成團後再將無鹽奶油加入繼續攪拌6-8分鐘，靜置20分鐘讓麵團鬆弛。
- 3
準備紅藜，將紅藜放入清水中煮8分鐘，撈起。將半熟紅藜放進麵團中一起攪拌，滾圓後放進玻璃碗中進行第一次發酵。（60分鐘）
- 4
發酵後取出，分割成3等份，排氣滾圓，放置15-20分鐘後桿捲麵團，放進吐司模中，進行發酵（大概50分鐘），接著在發酵好的吐司表面塗上薄薄一層蛋液，再放進預熱200度的烤箱中烤20分鐘，取出震一下放涼分切後即可食用。
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