Budín parisenne
#elsabordelosrecuerdos Este pastel lo aprendí de mi tía que lo hace para ocasiones especiales. No sé si alguien más lo haga o sea un invento de ella porque lo busqué en internet con el nombre con el que siempre lo conocí y nunca lo encontré 😂 En verdad esta foto es de hace un tiempo atrás, creo que de mi cumpleaños hace 2 años jeje y no le hace nada de justicia porque es mi favorito del mundo mundial 💓 Cada vez que voy a Argentina y nos vemos me lo hace por más que ya le cansa bastante cocinar. Lleva un buen tiempo prepararlo y es necesario que repose un poco y que esté bien frío para que no se desarme todo. En fin... es un delicioso desafío con sabor a fiestas :)
Budín parisenne
#elsabordelosrecuerdos Este pastel lo aprendí de mi tía que lo hace para ocasiones especiales. No sé si alguien más lo haga o sea un invento de ella porque lo busqué en internet con el nombre con el que siempre lo conocí y nunca lo encontré 😂 En verdad esta foto es de hace un tiempo atrás, creo que de mi cumpleaños hace 2 años jeje y no le hace nada de justicia porque es mi favorito del mundo mundial 💓 Cada vez que voy a Argentina y nos vemos me lo hace por más que ya le cansa bastante cocinar. Lleva un buen tiempo prepararlo y es necesario que repose un poco y que esté bien frío para que no se desarme todo. En fin... es un delicioso desafío con sabor a fiestas :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar con anticipación los bizcochuelos, idealmente de un día para el otro. Deben estar completamente fríos para poder realizar el pastel. En mi receta de Tres leches lo explico paso a paso con todos los tips.
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Aquí más fotos del paso a paso del bizcochuelo.
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También idealmente el día anterior hacemos la crema pastelera. Yo utilicé mi receta en microondas 2 veces. Ya que lleva tantos pasos, siempre es bueno ahorrar algo de tiempo jeje. Ten en cuenta que debe ser una crema pastelera firme, poque si no no va a soportar nuestro pastel.
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El día que ya vamos a hacerlo cortamos nuestros bizcochuelos en 3 capas. Forramos nuestro molde de semiesfera con papel film y colocamos la parte de encima del pastel cubriendo el fondo del molde. Luego cortamos las otras tapas en forma de trapecios para cubrir los lados.
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Mientras tanto también batimos nuestra crema a punto chantilly. Tiene que ser firme también, pues son varias capas de pastel.
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Colocamos primero una capa de pastelera, luego con los recortes de bizcochuelo hacemos listones para cubrir toda la crema haciendo una capa. Luego seguimos con una capa de crema batida, luego más bizcochuelo, seguimos así hasta completar el molde.
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Idealemente es bueno terminar con una capa de crema pastelera y luego pastel, pues esta será la base del pastel y soportará el peso de las otras capas. Como capa final usaremos una de las tapas del pastel.
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Les recomiendo llevar 1 día al congelador y luego descongelar en el refri para ya disfrutar, así que ten en cuenta que es un postre que se debe preparar con anticipación.. así que de aquí a Navidad hay tiempo jejeje.
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Ahh y casi me olvido! Por si fuera poco, al servir se baña con una crema inglesa o sambayón. Les dejo también la receta del sambayón, sólo que en esta oportunidad no le agregaremos la crema que dice en los ingredientes. Pueden optar por no poner el marsala si hay niños, queda igual una crema muy rica!
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