Χτυπάμε καλά το λάδι με τη ζάχαρη. Μέσα στο χυμό πορτοκάλι ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε να αφρίσει.

Μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα, τα βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε στους 180 για 25-30 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Φτιάχνουμε το σιρόπι. Βράζουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά 10-15 λεπτά. Αν υπάρξει αφρός από το μέλι τον βγάζουμε με το κουτάλι.

Μόλις είναι έτοιμα τα μελομακάρονα τα βουτάμε στα χλιαρό σιρόπι.
Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με το καρύδι.