Κανταΐφι

Name: Κανταΐφι
Yield: ταψί κουζίνας
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.200 γρ φύλλο κανταΐφι; 500 γρ βούτυρο αγελάδας (ή μαργαρίνη για νηστίσιμη εκδοχή); 1.200 γρ ζάχαρη; 1 λίτρο νερό; φλούδες από 2 πορτοκάλια; 2 στικ κανέλας; 2 πολύ γεμάτες κουταλιές μέλι; 700 γρ καρύδι ψιλοκομμένο; 2-3 κ.σ. κανέλα; 1 κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο; 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη; 250 γρ. βούτυρο παγωμένο σε μικρά κομματάκια (ή μαργαρίνη)

folia @folia

Νάουσα

Η Νάουσα σήμερα κερνάει σιροπιαστά! Για όλες τις Βαρβάρες που γιορτάζουν και τους άλλους τους βάρβαρους που μας τυραννάνε...😁😁😁 Χρόνια πολλά, καλές γιορτές να έχουμε με υγεία!!! 🧑‍🎄🎄🎀

Δες περισσότερα

Κανταΐφι

Υλικά

2,5 - 3 ώρες

ταψί κουζίνας

1.200 γρφύλλο κανταΐφι
500 γρβούτυρο αγελάδας (ή μαργαρίνη για νηστίσιμη εκδοχή)
Σιρόπι:
1.200 γρζάχαρη
1 λίτρονερό
φλούδεςαπό 2 πορτοκάλια
2 στικ κανέλας
2 πολύ γεμάτες κουταλιές μέλι
Γέμιση:
700 γρκαρύδι ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ.κανέλα
1 κ.γλ.γαρύφαλλο τριμμένο
3 κ.σ.φρυγανιά τριμμένη
250 γρ.βούτυρο παγωμένο σε μικρά κομματάκια (ή μαργαρίνη)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2,5 - 3 ώρες

1

Ξεκινάμε με το σιρόπι: βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και μόλις πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη το αποσύρουμε.
2

Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να λιώσει. Αφήνω να κρυώσει εντελώς.
3

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά.
4

Αρχίζουμε ξάνοντας το κανταΐφι. Βρέχουμε μια πετσέτα και το καλύπτουμε όσο δουλεύουμε για να μην ξεραθεί.
5

Παίρνουμε κομμάτια ίσα με την χούφτα μας. Τοποθετώ ένα κομματάκι βούτυρο (αυτό είναι το μυστικό μου για τέλειο κανταϊφάκι!) και μια κουταλιά γέμιση.
6

Τυλίγω σε ρολάκι και τα τοποθετώ σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
7

Φροντίζω να βουτυρώνω καλά με το λιωμένο βούτυρο από όλες τις πλευρές κάθε κανταϊφάκι που τοποθετώ στο ταψί, όχι όλα μαζί στο τέλος για να μην αφυδατωθεί η επιφάνεια.(στην φωτογραφία επειδή έβαλα 1 κλ. φύλλο έμεινε κενό που κάλυψα με αλουμινόχαρτο).
8

Έχω προθερμάνει τον φούρνο στους 150* - 160* στον αέρα. Ψήνω το κανταΐφι για 1,5 - 2 ώρες μέχρι να χρυσίσει. Μην βιαστείτε να το ψήσετε σε μεγάλη θερμοκρασία για πιο γρήγορα γιατί θα γίνει σαν λάσπη.
9

Μόλις το βγάλω καυτό το σιροπιάζω με το κρύο σιρόπι. Αφήνω να το τραβήξει για κάποιες ώρες κι απολαμβάνω! Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση 😋