Risotto de cabrales y bacon
Un risotto diferente con un queso que me encanta.
Risotto de cabrales y bacon
Un risotto diferente con un queso que me encanta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Doramos el bacon y reservamos.
- 2
En la grasa que hayan soltado, pochamos las escalonias bien picadas.
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Volvemos a añadir el bacon. Agregamos el arroz y anacaramos.
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Añadimos el vino y dejamos que se evapore el líquido removiendo continuamente.
- 5
Ahora se trata de ir añadiendo el fondo caliente a cucharones removiendo continuamente para que el arroz suelte el almidón. Se trata de no añadir un cucharón de fondo hasta que no se haya consumido el anterior.
- 6
Continuamos hasta que el arroz esté cocido y casi seco.
- 7
Sacamos del fuego y mantecamos con el cabrales y la mantequilla. Esto es, mezclarlo hasta que se derrita todo y el arroz quede cremoso.
- 8
Pues ya estaria! Añadimos cebolla crujiente para que dé un contraste de texturas. Espero que os guste.
- 9
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