Ponemos una olla y echamos el aceite solo para cubrir la base de la olla. Echamos la ternera en tocos pequeñitos, la pasamos un poco hasta que esté dorada.

Cuando esté dorada la apartamos y echamos la cebolla picada y la zanahoria en el mismo aceite, cuando esté pochada juntamos la ternera y removemos para que se mezcle bien.

Una vez mezclado todo echamos el vino, y dejamos uno minutillo o así hasta que se evapore el alcohol del vino.

Ahora echamos la calabaza, el clavo la pimienta en bolas. Y agua hasta cubrir la carne y dejamos 40 o 50 minutos a fuego medio.