Murg Tandoori (तंदूरी चिकन रेसिपी) (Pollo Tandoori)
El pollo tandoori es un plato de pollo asado muy popular en la India y en Pakistan.
Consiste en un pollo marinado en yogur (dahi) con diferentes especias, que luego se asa en el horno tandoor (de ahí su nombre).
Nació por accidente, en 1920, de un error en el restaurante “Moti Mahal” en Peshawar, (una ciudad de Pakistán y capital de la provincia de Khyber Pakhtunkhwa) ubicada en la frontera entre Pakistán y Afganistán.
El cocinero de este restaurante, Kundan Lal Gujral, intentado crear nuevas recetas para mantener el interés de sus patrones, intentó cocinar pollo en un tandoor (horno tradicionalmente usado únicamente para cocinar naans o panes).
Fue capaz de hacerlo de forma suculenta por dentro y crujiente por fuera.
Después de la partición de la India (División India-Pakistán), el 15 de agosto de 1947, Peshawar se convirtió en parte de Pakistan y Gujral se encontró con muchos refugiados hindúes que huían de la agitación y la revuelta para establecerse en la India.
Ya allí, junto con Kundan Lal Jaggi, fundaron un nuevo restaurante, el “Moti Mahal” en un barrio llamado Daryaganj de Nueva Dehli donde de nuevo, en el nuevo restaurante, siguió cocinando pollo en un tandoor.
Espero que probéis esta riquísima receta india y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗m
Murg Tandoori (तंदूरी चिकन रेसिपी) (Pollo Tandoori)
El pollo tandoori es un plato de pollo asado muy popular en la India y en Pakistan.
Consiste en un pollo marinado en yogur (dahi) con diferentes especias, que luego se asa en el horno tandoor (de ahí su nombre).
Nació por accidente, en 1920, de un error en el restaurante “Moti Mahal” en Peshawar, (una ciudad de Pakistán y capital de la provincia de Khyber Pakhtunkhwa) ubicada en la frontera entre Pakistán y Afganistán.
El cocinero de este restaurante, Kundan Lal Gujral, intentado crear nuevas recetas para mantener el interés de sus patrones, intentó cocinar pollo en un tandoor (horno tradicionalmente usado únicamente para cocinar naans o panes).
Fue capaz de hacerlo de forma suculenta por dentro y crujiente por fuera.
Después de la partición de la India (División India-Pakistán), el 15 de agosto de 1947, Peshawar se convirtió en parte de Pakistan y Gujral se encontró con muchos refugiados hindúes que huían de la agitación y la revuelta para establecerse en la India.
Ya allí, junto con Kundan Lal Jaggi, fundaron un nuevo restaurante, el “Moti Mahal” en un barrio llamado Daryaganj de Nueva Dehli donde de nuevo, en el nuevo restaurante, siguió cocinando pollo en un tandoor.
Espero que probéis esta riquísima receta india y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗m
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar prepararemos nuestros cuartos de pollo para marinarlos.
Para ello haremos unos cortes profundos para que posteriormente el marinado penetre bien en la carne.
- 2
Exprimiremos el jugo de lima sobre la carne y salpimentaremos por todos lados de forma generosa.
- 3
En un mortero ponemos los dos dientes de ajo junto con el trozo de jengibre y trituramos hasta conseguir una pasta.
- 4
Seguidamente en un pequeño bol añadiremos las especias para el marinado junto con la pasta de ajo y jengibre y el yogur griego.
- 5
Removeremos todo muy bien hasta que se forme una pasta con la que marinar el pollo.
A continuación, añadiremos las dos cucharadas de aceite de oliva y mezclaremos de nuevo.
- 6
En una bolsa hermética para congelar introduciremos los cuartos de pollo y el marinado.
Mezclaremos y dejaremos la carne marinar el mayor tiempo posible.
Lo ideal en este caso es dejarlo toda la noche.
- 7
Pasado ese tiempo hornearemos la carne.
Para ello precalentaremos el horno a unos 220 grados. - 8
Forraremos una bandeja con papel de aluminio y sobre ella, colocaremos una rejilla sobre la que pondremos nuestra carne bien empapada con el marinado.
En primer lugar la parte de dentro de los cuartos de pollo hacia arriba.
- 9
Hornearemos durante 35-45 min (dependiendo del horno) pincelando la carne con aliño cada 15 min aproximadamente.
- 10
Pasados esos 35-45 min daremos la vuelta a la carne y haremos el mismo proceso esta vez sobre la parte exterior del pollo (marinando cada 15 min).
- 11
Finalmente, bajamos la temperatura del horno a 180 grados y con un poco de mantequilla derretida, pincelamos el pollo por toda su superficie y dejamos hornear 15 min más.
- 12
Para acompañar esta riquísima receta he optado por un Tehri (biryani vegetal).
Otra opciones son arroz cocido, verduras salteadas, patatas, etc. hay millones de combinaciones.
- 13
A disfrutar !!
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