Mezclar el cacao con la leche/agua caliente, disolverlo bien y reservarlo a temperatura ambiente.

Agregar la harina, intercalando con el cacao (que debería estar tibio) e integrar de manera envolvente con movimientos suaves para que no se pierda el aire de la mezcla. En principio no lleva polvo de hornear, porque va a crecer con el aire de la mezcla, pero se le puede poner una cucharadita junto con la harina.

Una vez que está todo integrado, llevar al molde forrado con papel manteca o enharinado y enmantecado. Yo usé un molde n.22, también se puede dividir en tres la mezcla y cocinarlo en capas.

Para la crema bariloche:
Mezclar la manteca pomada con el dulce de leche, tiene que quedar todo bien integrado.

Derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 20 segundos, o a baño maría. Incorporarlo a la mezcla anterior, y batir hasta que se integre. Llevar a heladera por lo menos una hora antes de armar la torta.

Para la ganache:
Calentar la crema de leche junto con el chocolate (cortado en trocitos) hasta que se integren bien. Como necesitamos que esté un poco líquido, se puede hacer y usarlo en el momento o también hacerlo y reservarlo en heladera hasta el momento de armar la torta y calentarlo 20 sg. en microondas cuando se quiera usar.

Para el armado de la torta la corte en 3 capas y las humedecí con almíbar. A una le puse crema bariloche y a la otra dulce de leche (opcional). La cobertura la hice de crema bariloche y la terminé con la ganache de chocolate por arriba, ni muy líquida ni muy espesa, haciendo que caigan gotitas para los costados, como un drip.