En una sartén agregamos un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra, y la ponemos a fuego fuerte. Cuando el aceite esté caliente, sellamos el pollo por ambos lados dejando crudo el interior.

En la misma sartén, y con el aceite que queda, agregamos las cebollas y los dientes de ajo picados, una pizca de sal, y de pimienta negra recién molida. Mezclamos bien y cocinanos durante 10/15 minutos, hasta que los ingredientes cojan un color oscuro (que no quemado)

Añadimos los champiñones picados muy pequeñitos, y cocinamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ahora añadimos la harina fina de maíz, y mezclamos bien.

Agregamos el vino blanco, y vamos removiendo hasta que se evapore el alcohol.

Ahora es el turno de añadir la leche. Mezclamos bien todo, y dejamos a fuego medio durante unos minutos.

Agregamos nuestra salsa al caldero donde habíamos reservado el pollo, mezclamos bien, y cocinamos a fuego medio/suave durante 15-18 minutos.