Lumaconis con salsa de aguacate, piñones y cherrys

Name: Lumaconis con salsa de aguacate, piñones y cherrys
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 Paquete Pasta Lucamoni; 3 Aguacates triturados; 1/2 Cebolla picada; 2 Ajos picados o rallados; 6 Tomates Cherrys; 1 puñado piñones; 300 ml nata líquida; Tomate deshidratado en aceite; al gusto Cayena molida; al gusto Sal y pimienta; Aceite de Oliva

Sergio Vilchez Carretero @sergio_vilchez

Está pasa es una receta que me he inventado hoy debido a que tenía demasía de aguacate en casa y... Porque no, una pasta con aguacate y la verdad que ha quedado de miedo.

Lumaconis con salsa de aguacate, piñones y cherrys

Sergio Vilchez Carretero @sergio_vilchez

Está pasa es una receta que me he inventado hoy debido a que tenía demasía de aguacate en casa y... Porque no, una pasta con aguacate y la verdad que ha quedado de miedo.

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Ingredientes

1 h

3 raciones

1/2 PaquetePasta Lucamoni
3Aguacates triturados
1/2Cebolla picada
2Ajos picados o rallados
6Tomates Cherrys
1 puñadopiñones
300 mlnata líquida
Tomate deshidratado en aceite
al gustoCayena molida
al gustoSal y pimienta
Aceite de Oliva

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Paso a paso

1 h

1

Pochamos cebolla y ajo añadimos los piñones, salpimentamos y cuando estén doraditos añadimos los cherrys por la mitad. Cuando se hayan pochado incluimos la nata, la cayena molida y los aguacates triturados. Dejamos cocer a fuego lento, rectificamos de aderezos y apartamos.
2

Cocemos los lumaconis según tiempo que se indique. Una vez estén al dente apartamos la pasta en un bol y añadimos unas cuantas cucharadas de la salsa, mezclamos y emplatamos. Yo le he añadido un poco más de salsa por encima junto con unos tomates deshidratados en aceite.