Picamos la cebolla muy fina, limpiamos las setas y cortamos en trozos pequeñitos. Mientras tanto ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén. Una vez esté caliente el aceite echamos la cebolla y al par de minutos las setas. Sazonamos al gusto

Una vez sofrito ña cebolla y las setas(a mí me gustan aldentes) añadimos el arroz. Removemos unos minutos, hasta que el arroz se ponga transparente

Sin dejar de remover, vertemos el vino, una vez que evapore vertemos el caldo(yo lo caliento antes) de a poquito.

Una vez que ya hemos echado todo el, caldo y tenemos el. Arroz en la textura adecuada, bajamos el fuego y echamos el queso. Una vez todo fundido, retiramos la. Sartén del fuego y echamos la mantequilla, mezclamos todo de nuevo y dejmos reposar 3 minutos.
Listo para servir.