Prepara todos los ingredientes: Pela los ajos, y córtalos en brunoise. Pela la cebolla y córtala en cuadraditos. Limpia los champiñones y pártelos en láminas

Pon una sartén a fuego fuerte con la base cubierta de aceite, cuando esté caliente echa la cebolla. Dorala unos minutos y échale sal para que sude, baja el fuego a medio.

Cuando la cebolla esté transparente echa el ajo y dóralo

Una vez dorado echamos los champiñones y cocinamos a fuego medio hasta que estén listos. Echamos sal y pimienta al gusto.

Subimos el fuego al máximo y echamos un chorreón de coñac, una vez evapore le echamos los huevos y dejamos que se hagan